Для приготовления картошки фри и жарки других продуктов активно используется фритюрница. Она нашла широкое применение как на домашней кухне, так и в кафе и ресторанах. При этом может использоваться как простая бытовая модель, так и профессиональная фритюрница. Купить такое оборудование возможно с разными техническими характеристиками, но всегда важно понимать принципиальные отличия между ними.
Принципиальные различия
Бытовая и профессиональная фритюрница имеют ряд отличий:
- Потенциал. Промышленное оборудование рассчитано на постоянную работу и большие объемы приготовления пищи, поэтому его чаши более вместительные – могут достигать 30-40 литров. Бытовые модели имеют меньшие размеры – чаша у них всего 2,5-3,5 литра.
- Мощность. Для профессионального оборудования характерен быстрый нагрев с возможностью поддержания нужной температуры. Его мощность может достигать 20 кВт и более. Бытовые фритюрницы зачастую разогреваются дольше и не поддерживают стабильный температурный режим. Их мощность, как правило, всего 1-2 кВт.
- Прочность. Профессиональные модели изготавливаются из нержавеющей стали, способной выдержать активную непрерывную работу. Бытовые фритюрницы, как правило, делают из менее прочных материалов. Есть модели из нержавеющей стали, но корпус чаще выполняется из пластика.
- Безопасность. На промышленном оборудовании зачастую предусмотрены дополнительные функции защиты, например, автоматическое отключение при перегреве и дополнительная изоляция для предотвращения ожогов. В бытовых моделях они также могут быть, но, как правило, ограничиваются защитой от перегрева и короткого замыкания.
Кроме того, профессиональные фритюрницы могут быть с двумя и даже тремя чашами. Такое оборудование позволяет оптимизировать рабочие процессы и выполнять сразу несколько задач.
Популярные модели профессиональных фритюрниц
Купить профессиональную фритюрницу можно в интернет-магазине Gastro24. Здесь представлен широкий ассортимент моделей, например, Vektor HEF-81 мощностью 2,5 кВт. Она оснащена одной ванной объемом 6 литров. Предусмотрена вместительная корзина из нержавейки с удобной ручкой, и есть возможность регулировки температуры нагрева масла в пределах 60-200 °C.
Не менее популярная модель – ZUVER Munich6 с защитой от перегрева. У нее также объем емкости составляет 6 литров, а мощность – 2,5 кВт. Предусмотрены безопасные пластиковые ручки, снижающие риск ожогов. Широкий диапазон температур до 200 °C позволяет готовить во фритюре разнообразные продукты: от картофеля до рыбы и мяса.
Ознакомиться со всем разнообразием профессионального оборудования можно на сайте Gastro24.
