Чанахи — це традиційна страва грузинської кухні, яка готується в глиняних горщиках. Раніше її головними інгредієнтами були баранина та овочі, але з часом з’явилося безліч варіантів цієї страви, зокрема й з грибами. Пропонуємо розібрати декілька рецептів чанахи з грибами.
Чанахи з грибами і квасолею
Один із найбільш популярних варіантів чанахи — це страва з грибами і квасолею. Така комбінація не тільки смачна, але й дуже корисна. Квасоля надає страві насичений смак і робить її ситнішою, а гриби додають аромат і унікальну текстуру.
Інгредієнти:
- 500 г свіжих грибів (гливи, печериці, підберезники тощо)
- 300 г квасолі
- 3 картоплини
- 2 середні цибулини
- 2 помідори (можна замінити на 2 ст. л. томатної пасти)
- 2 морквини
- 1 болгарський перець
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л. хмелі-сунелі
- сіль, перець
- 2 ст. л. рослинної олії
- свіжа зелень (петрушка, кінза)
Покроковий рецепт:
- Квасолю замочити на кілька годин або на ніч, а потім відварити до м’якості.
- Цибулю і моркву почистити, дрібно нарізати. Обсмажити до золотистого кольору.
- Почистити картоплю і гриби, помити помідори та болгарський перець. Нарізати все кубиками.
- До цибулі та моркви додаємо гриби. Обсмажити до м’якості.
- Картоплю нарізати кубиками і додати до грибів з цибулею та морквою. Обсмажити кілька хвилин.
- Додати відварену квасолю, помідори, перець, часник і спеції. Всі інгредієнти перемішати.
- Влити воду так, щоб вона покрила всі продукти, і тушкувати на слабкому вогні близько 30-40 хвилин.
- За кілька хвилин до готовності посипати страву свіжою зеленню.
Чанахи по-українськи з грибами
Цей рецепт відрізняється від традиційного грузинського тим, що в ньому використовуються типові для української кухні інгредієнти, такі як сало та сметана.
Інгредієнти:
- 500 г грибів
- 500 г картоплі
- 2 цибулини
- 2 морквини
- 2 помідори
- 100 г сала
- 200 г сметани
- часник, кріп, петрушка, сіль, перець
Покроковий рецепт:
- Сало нарізати кубиками та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
- Додати цибулю та моркву, смажити до м’якості.
- Додати гриби та обсмажити до готовності.
- Картоплю нарізати кубиками та з’єднати з грибами.
- Додати нарізані кубиками помідори.
- Додати сметану, часник, сіль та перець.
- Тушкувати на повільному вогні до готовності картоплі — приблизно 40 хвилин.
- Перед подачею посипати зеленню.
Чанахи з сушеними грибами і квасолею
Цей рецепт чудово підійде для тих, хто хоче приготувати чанахи з грибами взимку, коли свіжих грибів немає. Сушені гриби мають насичений аромат та смак, тому страва виходить дуже ароматною та смачною.
Інгредієнти:
- 200 г сушених грибів
- 300 г квасолі
- 2 картоплини
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 2 помідори
- 2 ст. л. олії
- 1 ч. л. чебрецю
- 1 ч. л. розмарину
- Сіль і перець
Покроковий рецепт:
- Сушені гриби замочити на кілька годин у холодній воді (або залити окропом на 30 хв для розбухання).
- Квасолю замочити на ніч у холодній воді, відварити до готовності.
- Гриби відварити до м’якості.
- На сковороді обсмажити цибулю та моркву до золотистого кольору.
- Додати гриби та квасолю, тушкувати кілька хвилин.
- Картоплю та помідори нарізати кубиками, додати до грибів.
- Додати спеції, добре перемішати.
- Влити воду і тушкувати на малому вогні 40-50 хвилин.
- Перед подачею посипати зеленню.
Основний принцип приготування чанахи — це тушкування продуктів в одній каструлі або глиняному посуді. Важливо не поспішати і дати всім інгредієнтам добре пропаритися, аби страва вийшла смачною та ароматною. Ви можете експериментувати з різними видами грибів, овочів та спецій, щоб створити свій власний унікальний рецепт.
