Яйця — це один із найпопулярніших продуктів у раціоні людей завдяки їхній поживності, доступності та універсальності. Вони є чудовим джерелом білка, який необхідний для росту м’язів, відновлення тканин і загального здоров’я. Але скільки білка міститься в яйцях різних видів — курячих, перепелиних, страусових? Як спосіб приготування впливає на вміст білка? У цій статті ми розберемо, скільки грам білка в одному яйці, як порахувати кількість яєць для 60 чи 100 грамів білка, а також порівняємо вміст білка в різних типах яєць.
Яйця — це не лише смачно, а й корисно, тож давайте дізнаємося, скільки білка вони містять і як це залежить від виду та приготування.
Скільки білка в курячому яйці?
Курячі яйця — найпоширеніший тип яєць у раціоні. Вміст білка залежить від розміру яйця, але в середньому:
- Одне сире куряче яйце (50 г, розмір M) містить приблизно 6–7 г білка. З них близько 3,6 г припадає на білок яйця, а 2,7 г — на жовток.
- Скільки білка в вареному яйці? При варінні білок не втрачається, тому варене яйце (50 г) також містить 6–7 г білка. Термічна обробка може зробити білок більш засвоюваним, але його кількість залишається незмінною.
- Скільки білка в смаженому яйці? Смажене яйце має той самий вміст білка (6–7 г), якщо не додавати олію чи інші інгредієнти, які не впливають на білок.
- Скільки білка в яйці без жовтка? Білок одного курячого яйця (приблизно 33 г із 50 г яйця) містить близько 3,6 г білка. Жовток додає ще 2,7 г, тому без нього ви втрачаєте частину поживної цінності.
Як порахувати кількість яєць для певної кількості білка?
60 грам білка — це скільки яєць? Якщо одне яйце містить 6–7 г білка, то для 60 г потрібно приблизно 9–10 яєць. Наприклад, 10 яєць по 6 г дадуть 60 г білка.
100 грам білка — це скільки яєць? Для 100 г білка потрібно 15–17 яєць (100 ÷ 6 ≈ 16,7). Якщо вживати лише білки, знадобиться близько 28 білків (100 ÷ 3,6 ≈ 27,8).
Скільки білка в перепелиному яйці?
Перепелині яйця менші за курячі, але вони також багаті на білок і часто вважаються делікатесом. У середньому:
- Одне перепелине яйце (10–12 г) містить приблизно 1,2–1,5 г білка. Як і в курячих яйцях, білок розподілений між білком (приблизно 0,8 г) і жовтком (0,4–0,6 г).
- Варені чи смажені перепелині яйця зберігають той самий вміст білка — 1,2–1,5 г на яйце.
- Без жовтка перепелине яйце дає близько 0,8 г білка.
Для 60 г білка потрібно приблизно 40–50 перепелиних яєць (60 ÷ 1,2 ≈ 50), а для 100 г — близько 67–83 яєць (100 ÷ 1,2 ≈ 83). Через маленький розмір перепелині яйця частіше використовують як доповнення до раціону, а не основне джерело білка.
Скільки білка в страусовому яйці?
Страусові яйця — рідкісний і дорогий продукт, який значно більший за курячі чи перепелині. Одне страусове яйце важить від 1 до 2 кг і може замінити 20–30 курячих яєць.
- Одне страусове яйце (1,5 кг в середньому) містить приблизно 100–120 г білка. Це залежить від розміру, але в середньому 1 кг страусового яйця дає близько 80 г білка.
- Варене чи смажене страусове яйце зберігає ту саму кількість білка, адже термічна обробка не впливає на його вміст.
- Без жовтка страусове яйце втрачає приблизно 40% білка, оскільки значна частина припадає на жовток.
Для 60 г білка достатньо половини страусового яйця, а для 100 г — приблизно 80–100% одного яйця (залежно від розміру).
Порівняння вмісту білка в яйцях
Щоб наочно порівняти, розглянемо вміст білка на 100 г продукту:
Куряче яйце: 12–13 г білка на 100 г (6–7 г в одному яйці 50 г).
Перепелине яйце: 12–13 г білка на 100 г (1,2–1,5 г в одному яйці 10–12 г).
Страусове яйце: 8–10 г білка на 100 г (100–120 г в одному яйці 1,5 кг).
Хоча курячі та перепелині яйця мають схожий вміст білка на 100 г, страусові яйця менш концентровані через більший розмір і вищий вміст рідини.
Чому білок яєць важливий?
Білок із яєць вважається “повноцінним”, оскільки містить усі незамінні амінокислоти, необхідні для організму. Він легко засвоюється (до 98%) і підходить для спортсменів, дітей, літніх людей чи тих, хто стежить за здоров’ям. Яйця також містять вітаміни (B12, D), мінерали (залізо, цинк) і корисні жири (у жовтку), що робить їх універсальним продуктом.
Чи впливає приготування на вміст білка?
Термічна обробка (варіння, смаження) не зменшує кількість білка, але може впливати на його засвоєння. Наприклад, варені яйця засвоюються краще, ніж сирі, через денатурацію білка при нагріванні. Смаження на великій кількості олії додає калорії, але не впливає на білок.
Поради щодо вживання яєць
Щоб отримати максимум користі від яєць, обирайте свіжі яйця: перевірте термін придатності, адже свіжі яйця мають кращий смак і поживність. Не уникайте жовтків, вони містять половину білка та корисні жири, якщо у вас немає обмежень за холестерином. Враховуйте розмір, великі курячі яйця (L, XL) можуть містити до 8 г білка, а маленькі перепелині — лише 1 г. Поєднуйте з іншими продуктами, яйця з овочами чи цільнозерновим хлібом створюють збалансовану страву.
Скільки білка в яйці? У курячому яйці (50 г) — 6–7 г білка, у перепелиному (10–12 г) — 1,2–1,5 г, а в страусовому (1,5 кг) — 100–120 г. Скільки білка в яйці без жовтка? У курячому — 3,6 г, у перепелиному — 0,8 г. Варені чи смажені яйця зберігають ту саму кількість білка. Для 60 г білка потрібно 9–10 курячих або 40–50 перепелиних яєць, а для 100 г — 15–17 курячих або половину страусового. Яйця — це доступне й поживне джерело білка, яке легко включити в раціон. Обирайте тип яєць залежно від ваших потреб і насолоджуйтесь їхньою користю!
